在熬制鲫鱼汤的时候注意以下几点就可以将熬成白色：

1、熬煮鲫鱼之前，将鲫鱼煎至金黄色；

2、在熬煮鲫鱼时加热水或热汤；

3、将鲫鱼汤加盖密封后用大火熬煮；

4、在鲫鱼汤开锅后，加入适量的盐；

5、,鱼和水要比例要相称，水加到将鲫完全沉没，并高出三指高度即可。