人身体里有占人体重70%左右的水。以身体内水份的含量计算，最多的是脑脊髓约占99%；其次为淋巴腺约占94%；血液中的水份约占83%；肌肉中的水份约占77%，骨胳虽然坚硬也含有20%的水。人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成份大部份是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。日常所吃的食物须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿，经食道到肠胃，才能完全消化而被吸收，这些过程都需要水份来帮助，如果缺少了水消化功能便无法完成。