煎焗鸡做法：

材料：鸡肉、青椒、酱油、糖、食用油、生姜、蒜、盐、白酒、葱等。

1、洗净鸡，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。

2、切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。

3、烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。

4、倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。

5、沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。

6、每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。

7、放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右，可以起锅装盘。