茴香全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生，总花梗长4至25厘米，总苞和小苞片均缺，花小，黄色，无萼齿，花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹，雄蕊5枚，长于花瓣，子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6至7月，果期9至10月。