白毛黑骨的那种鸡，毛看起来像是小针针毛，不像一般鸡毛带圆头最好。选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。