食材准备 鱿鱼3条，青椒2个，海鲜酱适量，姜片2片。 做法步骤 1、鱿鱼切块，青椒也切成小块状。 2、在锅里放少许油，下生姜爆香后，放入适量海鲜酱。 3、将切好的鱿鱼放进去，翻炒均匀。 4、放入青椒拌匀，翻炒几下，再加入少许的胡椒粉，最后林如麻油即可。 小贴士 1、青椒切了小块，不适于炒很久。 2、海鲜酱之类的酱料要先炒过才会比较香。 鱿鱼的选购 1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部也不红。 2、目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。