准备材料：

1、排骨用水焯一下，加入凉水煮成排骨汤。

2、用温水泡上少量的蘑菇、木耳，泡好后切成丝待用。

3、蒸上一碗鸡蛋羹待用。

4、把土豆丝、胡萝丝、干豆腐丝，分别放入油里炸成金黄色，把肉丝用热水烫一下待用。

5、小白菜切段，葱、姜切丝，香菜切末待用。

具体步骤：

1、把煮好的排骨汤，排骨捞出只留汤，烧开。

2、把蘑菇丝、木耳丝、肉丝、干豆腐丝、葱丝、姜丝下到汤里。

3、向汤里倒入稍多的酱油、花椒面、盐、小白菜段、味精。

4、勾芡，淀粉和水比例1：4，把水淀粉浇在汤里搅匀。

5、把土豆丝、胡萝卜丝倒入汤里搅匀，盛入碗中。

6、把蒸好的鸡蛋羹用勺子放在汤的上面，再洒上少许香菜末。