高筋面粉能做馒头，发面饼：

面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉；高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，要吃上去不是过硬或者过有嚼头，可掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，要求蛋糕有韧性，可适当掺入普粉或者高粉；家庭使用，为节约成本，一般中式面点，为有筋道，一般加点盐。如：拉面，为了发酵的比较松软加点糖即可。