水仙为多年生鳞茎的草花，原产于我国。漳州水仙最著名，漳州水仙被誉为凌波仙子。漳州宜春水仙花有两个品种，一种是单瓣的，有六片白色瓣亲托一个黄色副冠，像个小酒杯，叫金盏；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣如百折裙子，叫百叶。水仙本生武当山谷间，大约在十五世纪中叶明代景泰年间才传入漳州，产地以西南郊圆山脚下蔡坂一带为最著名。水仙，别名水仙花、天蒜、雅蒜、金盏银台，属石蒜科，本科有80属，1300种。水仙的产地幅原辽阔，从欧洲到亚洲到处都有它的芳踪，广布于热带，亚热带。我国有10属、20余种。