自制鱼丸的做法如下：

1、片好鱼肉洗净备用，将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用；

2、将鱼肉去皮剁碎，猪肉剁末，放入花椒粉；

3、将鱼肉和猪肉混合；

4、将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加；

5、放入蛋清，放入食盐，加入花椒粉，放入淀粉；

6、用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性；

7、将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟也可以用手将肉挤成肉丸；

8、丸子浮起来即可。