1、将蛋黄蛋清分离，放入两个小碗备用。

2、猪肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀。

3、将肉泥平铺入炖盅底部，肉泥中间挖一个小洞，放入准备好的蛋黄。在蛋黄上盖上肉泥。

4、炖盅加水放入四片红参或少量枸杞等调味品。

5、锅里加水放入炖盅隔水蒸。大火将水烧开后转小火蒸一个半小时即可。

6、加入盐、鸡精调味。