保存方法：

1、浸水法：将削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧气隔绝；

2、加酸法：酚氧化酶在PH值为6至7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

小贴士：

1、土豆储存时如果暴露在光线下会变绿，同时有毒物质会增加；

2、发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时需注意。