排骨钩鱼所需原料：

肋排或小排，生姜，葱，八角一枚，盐，糖，酱油，料酒，味精，水 。

做法：

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒。

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。