主料：菠菜、鸡蛋、青蒜苗。

辅料：姜末、料酒、白糖、盐、生抽。

制作方法：

1、菠菜、青蒜苗洗净切段；

2、菠菜放入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分；

3、鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，姜切末备用；

4、大火热油滑散鸡蛋，盛出；

5、少许底油爆姜末，下入青蒜苗、菠菜和鸡蛋；

6、加入盐和生抽翻炒均匀；

7、出锅即可。