3月左右播种，秋冬熟，所以秋季和冬季有。

山药豆：山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名零余子，又称山药籽，俗称山药豆、山药蛋、山药铃，有食补作用。其作用与山药大致相同，补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年；营养价值：山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳；植物学特性：山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。零余子呈椭圆形，长1至2、5厘米，直径0.8至2厘米，褐色或深褐色，每667平方米产量可达200至600千克。