红酒烧鱼汁做法：

鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉，淋少许料酒腌15分钟去腥。

姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

倒入红酒、蚝油烧开。

放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠，留少许即可。