１、温度太高。

２、水分太少。

３、加的太多（加到７－８成即可）。

４、过筛的时候有东西过去了。

烤蛋挞要放入预热１６０度烤箱下火中层２５分钟之后１８０度上火１０分钟即可。鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去。