1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质且健康的酱油浓度很高、粘性较大、流动慢；劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。

2、优质且健康的酱油瓶底没有沉淀物或染物。

3、看颜色，优质且健康的酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。

4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质且健康的酱油可闻到一股浓厚的香味；而劣质酱油香气少或有异味。

5、滴几滴酱油于口中品尝，优质且健康的酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。