一)泡椒和橄榄菜的腌制方法

泡椒制作方法：

1、红辣椒。

2、准备玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。

3、备料：八角少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。

4、洗净红辣椒，晾干。

5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意：若没有去除辣椒蒂，用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质，橄榄菜的制作方法橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

二)橄榄菜怎么做好吃又简单

橄榄菜好吃又简单的做法：

1、准备干货橄榄菜。

2、泡在水中20-30分钟。

3、沥干水放在碗中。

4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。

5、所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀，想要更入味都多腌制一会。

三)清炒橄榄菜的家常做法

1、主料：春笋400克。

2、辅料：橄榄菜40克，柿子椒20克。

3、调料：色拉油30克，盐3克，味精3克，酱油2克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，香油10克。

4、小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。

5、锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。

四)橄榄菜营养价值高吗

橄榄菜营养价值高，具体如下：

1、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

2、橄榄菜是选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，经十个小时以上的文火煎熬，橄榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。

五)橄榄菜能包饺子吗

主料：五花肉300g克；辅料：油适量、盐适量、橄榄菜适量 。

做法步骤：

香菇、橄榄菜、肉剁碎；加油、盐、葱、姜、酱油调味，搅拌均匀；面粉加一个鸡蛋和好；做成剂子压皮；包好下锅煮熟。