食材：适量甲鱼、料酒、大葱、姜、盐、植物油。

步骤：

1、 将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；

2、 葱切段，生姜切片；

3、 锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；

4、 炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；

5、 先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。