做法步骤：

1、备料：里脊肉250克，食用油500克，鸡蛋1颗，香葱1棵，生姜1块，面粉适量，淀粉适量，香油1匙，高汤半匙，料酒半匙，香醋2匙，白糖2匙，精盐1匙；

2、将鸡蛋打入碗内；

3、将肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

4、将葱、姜洗净切末；

5、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

6、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

7、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可完成。