鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养，鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。鹅的脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤，卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。