做法

1、草鱼洗净，去鱼线，切块2厘米左右厚度备用。

2、锅中放入适量油，煎姜片、蒜片、香叶，煎出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，加入清水适量。

3、大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟。

4、直至汤汁即将收干，撒适量鸡精、加入香菜出锅。

技巧

1、水量适当控制，做收汁处理。

2、鱼头，可单做剁椒、清蒸或汤。

3、烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅。

4、鸡精可省略，根据个人口味选择。