所有的鸡蛋都有蛋黄部分，受过精的鸡蛋在蛋黄上有一个针尖大的血点，那就是精子进入后的痕迹。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄内有胚盘，它的主要组成物质为卵黄磷蛋白和脂肪，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。