1、碱面清洗：先将烟熏腊肠用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水浸泡：泡烟熏腊肠前，先往温水中加一匙子食盐。然后把腊肠放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肠泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

3、淘米水清洗：烟熏腊肠表面油脂很多，可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

4、热水冲刷然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗。洗干净的腊肠泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。