主料：金枪鱼2000g ；

辅料：油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、糖适量、香菜适量、大料适量、淀粉适量、红辣椒适量、酱油适量。

步骤：

洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用；切好葱、姜、蒜、红辣椒备用；起锅，加入油；把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉放入油锅中；把鱼段炸成两面金黄色盛出装入盘中备用；起锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料；放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮；待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末，装盘即可。