韩国人热衷于泡菜的原因如下：

1、由于气候地理条件的选择而成为习惯，韩国受西伯利亚气压的影响，冬天漫长严寒并且干燥，植物不易生长，为解决冬天缺乏蔬菜的难题，储存水分多的蔬菜，韩国人用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，所以韩国人热衷于泡菜。

2、泡菜营养好，能抵抗SARS，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素和维生素。