切藕不会断的方法：藕先用盐擦一下，放置一段时间，然后用水冲洗干净即可。

具体做法如下：

1、在肉馅中加葱、姜末、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀；

2、莲藕削掉外皮，切成薄片，用盐擦一下，放一段时间后用水冲洗；

3、烧一小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用；

4、打一个鸡蛋，加入适量清水，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状；

5、藕片用厨房纸吸干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片；

6、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出即可。