1、首先将切成段状的排骨放入热水中焯一下，大致两到三分钟后将排骨捞出，并马上放入冷水中，因排骨煲汤前需要去除一遍污水，也即是血水，所以将去除过血污的排骨继续烹饪即可。

2、在去掉血水后加入热水继续煲，由于骨头遇冷水营养物质会凝结在骨头中，所以这样的做法极大程度的保留了排骨的成分。

3、因为排骨骨髓依旧在，所以排骨的营养并没有流失，只需要长时间的煲汤，排骨中的营养物质就会充分被利用。