牛皋是被秦桧用毒酒害死的。

牛皋，字伯远，汝州鲁山人，南宋抗金名将。牛皋出身农民家庭，初为射士，精练武功，擅长骑射。南宋初年聚集人民抗金。绍兴三年，加入岳家军、长胜军。牛皋使用双锏，乃金所制。后隶归岳飞，为其推重，对金作战中屡立战功。曾参加镇压杨幺起义。岳飞被害后，因始终反对宋金议和，被秦桧害死。

关于牛皋之死，史料上是这样记载的：秦桧杀害岳飞后，十分惧怕牛皋。绍兴十七年三月初三，秦桧密令都统制田师中，以宴请各路大将为名，用毒酒将牛皋害死。

牛皋死后，其尸骨埋在杭