烹饪美学作为一门独立的学科，具有明显的特点，有着自己的艺术观。

特点：

1、不但要研究宴席菜点的艺术造型和色彩处理，还要研究达到并保证这种艺术表现的烹制工艺及相互关系；

2、构成烹饪艺术造型的内容必须是食用原料；

3、严谨概括的造型手法。