煎饼的由来有三个传说故事；

第一是诸葛亮发明，诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将铜罗置火上，用木棍将米浆摊平，煎得薄饼，命名为煎饼；

第二是巧珍制饼，田壮主动帮助村民写诉状，打官司，因此得罪当地恶霸，被关进山间大牢，还不准送吃食，只能送笔墨纸砚，后来巧珍做梦学会将饼煎成纸状、大葱做成笔、酱料做成墨，送给田壮吃，因此得到煎饼；

第三是黄妹子发明，她和梁马相爱，但梁马受黄妹子的继母欺骗，只拿了纸笔，于是只能饿肚子。然后黄妹子将煎饼做成纸状送给梁马吃，梁马才能裹腹并且考上状元。