每100克炒花生含有600大卡以上的热量，吃多之后容易在身体内转变成脂肪，从而引发肥胖现象。

花生中的亚油酸含量比较多，能够降低体内胆固醇的含量，对高血脂、高血压有改善作用。而且花生经过炒制之后，锌元素含量大大的提高，可以有效的营养神经，增强人体大脑的记忆力，从而降低老年痴呆发生的概率。