管理职工食堂的方法：

1、健全完善规章制度，是实施科学管理的基础，对食堂作出了详细的规定，做到了食品卫生管理有章可循，有规可依；

2、员工参与严把采购关，杜绝在采买过程中的贪污行为，要定点采购，便于追究供货方的责任；

3、确保食堂安全与卫生，保证食材的新鲜，库房要保持干燥、通风、干净；

4、以人为本调整饮食结构，了解就餐员工来自地域百分比，从而为制定食谱，保证每周不重样；饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜；经常征求员工意见，及时增添、变化主副食的品种花样；

5、杜绝和减少食品浪费，对每天的就餐人员进行登记，才不至于饭菜不够或剩余太多，减少浪费；

6、提高从业人员素质，抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业务技能是关键，为此，对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。