葱爆羊肉的做法是，香菜切段备用，锅中下油，待到油温七成热，将羊肉片放入翻炒一两分钟，放入葱白段，加入老抽，生抽，盐，白糖，料酒，白醋，大火继续翻炒，炒好后装盘撒上香菜即可。

葱爆羊肉（SautéedLambSliceswithScallion），属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。