做法：

1、 将鸡腿的骨头拆掉，并切成2立方厘米的小块。清洗干净后用盐，胡椒粉，并抓匀。再加入适量油，并抓匀，腌制20分钟。将青红椒分别洗净，并切成段。

2、 向锅中加入适量油，烧至六成热，转小火。向锅中放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火。向锅中加入切好的姜片，炸至表面稍有焦黄，捞出。

3、 向锅中加入葱花蒜片。再向锅中加入青红椒块，并翻炒。再向锅中加入鸡肉块，向锅中加入生抽酱油和老抽酱油，并翻炒均匀。

4、向锅中加入米醋和糖，并翻炒均匀后，关火。再向锅中加入少许味精后，翻匀出锅即可。