原料：茄子400克、东北大酱20克、甜面酱10克。

调料：蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

做法：

1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条；

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用；

3、锅内留一点点油放入东北大酱，加一勺子甜面酱，翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀，最后成盘即可。

窍门：茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃；因为放了甜