鹌鹑蛋煮熟剥壳，入排骨汤一起煮开。

另起油锅，倒少许油，下绿豆芽煸，再分别加入肉丝、西红柿炒，加盐调味。

炒好盛出放入砂锅底部，米线入煮开的排骨汤里煮2分钟后关火焖8分钟。

将米线、鹌鹑蛋及排骨汤倒在砂锅里，和先前的绿豆芽等菜拌匀，加葱花即成。