镉是有毒的重金属，镉不是食品和食品添加剂，食物中会含有镉是受自然环境影响。人在食用镉含量超标的大米后，镉在人体内会导致患骨痛病，对身体危害最严重的是结缔物质损伤、生殖系统功能小孩、肾损上、导致畸形和癌症。大量长期食用会引起慢性中毒和休克。