1、鸡爪清洗去掉脚指，对半切开，方便入味。

2、萝卜洗净切成金条状，待用。

3、用锅烧开水，烧开舀出一碗，然后放入鸡爪煮开，捞起，放入矿泉水中冷却（盖过鸡爪）。

4、舀出的一碗水趁热放入红辣椒，盐，白糖。然后放到冷为止，（辣椒会红红水，味道也就出来了）

5、在此再烧开一壶水冷却备用。

6、找个大点的容器，将处理好的鸡爪，萝卜放入，倒入配好的红辣椒水（步骤醋，姜片，再加入冷却的开水（盖过鸡爪）。

7、然后用筷子搅拌下，觉得哪味不够可以添加哪佐料。

8、最后密封，不能沾生水。过三天后就可以吃了。