主料：嘎鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量。

具体做法：

1、嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口；

2、准备葱、姜、蒜和干辣椒；

3、碗里放醋、料酒、生抽、老抽；

4、锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅；

5、将嘎鱼放入，放入碗里的调料，放适量的盐、白糖以及适量的开水，大火烧开转小火炖；

6、熟后大火收汁，盛出即可。