一个原因是吃了加有色素的鸡产下的蛋，还有一个原因是红心的鸡蛋是土鸡蛋。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。有一些土鸡产下的蛋黄为红色，对人体健康无伤害。土鸡是指以高粱、红薯、玉米、土豆、芋头和山药等粗杂粮喂食的鸡。