材料：黄鳝2条，蒜头10瓣，干辣椒3根，花椒少许，姜片。

调料：白酒2大勺，老抽5大勺，料酒两大勺，黄酒200毫升，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，

操作步骤：

1、先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，放入热水中并加入姜片去腥。

2、剥一小碗蒜头备用。

3、在油锅中加入干辣椒、花椒，出香味后煸炒黄鳝，待黄鳝发黄，加入少许料酒，加适量盐。

4、将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷15分钟左右。

5、之后加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟。

6、待收汁后加入适量的胡椒粉，盛出锅即可。