1、食材的准备：猪肉应选择肋、腰、臀上鲜嫩的五花肉， 牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性，牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉；

2、燃料的使用：燃料要使用质量好的木炭，燃烧时间长，火势好；

3、清洁烤架：在烤肉时，随时用刷子刷掉烤架上的残渣，以免烤肉粘到残渣；

4、适时翻面：烤肉时不停翻面会延长烤熟的时间，所以烤至一面半熟时，再适时翻面继续烤；

5、补充水分：烧烤时，水分和油脂会流失，所以在烤肉时适量刷些烤肉酱，保持烤肉的水分。

注：烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等，独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道。