红烧鸡翅一般情况下要先焯过水。

准备食材：鸡翅250克、色拉油适量、食盐适量、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量。

做法如下：

1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过；

2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色，将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出；

3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气；

4、将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟，如果水份不足可加少量开水，加盐调味即可出锅。