酸度不够可继续腌制。

浆水菜制作步骤：

1、小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水，小白菜绵软，芹菜爽脆，甘蓝红汤，风味各有千秋，混合更好，浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油，最好每天搅拌一次，每周添加新菜和清除汤根，建议夏天放凉快地方，冬天放暖和地方；

2、小白菜洗净，锅里加少量水，水滚下小白菜至微开；

3、用适量面粉和水搅拌调制成面水，倒入锅中，煮开；

4、等白菜和很淡的面糊汤稍凉几分钟，等锅外部很热但不烫手的时候，加入全部浆水汤，轻搅拌一下，盖锅盖腌12小时即可；

5、食用时用干净勺子搅拌一下，先尝酸度，如果酸度不够继续腌制半天，酸度合适换容器盛放，平时放置在阴凉处为宜。