第一，.缺乏维生素C会引起口腔溃疡的，维生素C具有保证新陈代谢的正常进行、提高人体免疫力的作用，所以如果缺乏维生素C往往会导致免疫力下降、新陈代谢紊乱，从而引起口腔溃疡发作。再者，维生素C对牙龈有着很好的保护作用，可以有效防止牙龈溃疡的出现。

第二，维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病，口腔溃疡就是维生素就是维生素B2缺乏的常见症状。维生素B2可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

第三，缺乏维生素B12会引起口腔溃疡的，维生素B12的缺乏，会导致舌、口腔、消化道的粘膜发炎，引起人的精神忧郁，导致牙龈出血，因此口腔溃疡也要可能是维生素B12缺乏。