家常炒饼子的做法：

将饼子切成丝与料酒，生抽，盐，水淀粉抓匀备用；鸡蛋打散炒熟备用；锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入盐，生抽炒匀；小火后，放入约一勺清水，再将饼丝放在上面；不要铲动，盖上锅盖，小火焖三分钟，期间及时察看锅底水分；三分钟后掀盖，放入炒散的鸡蛋炒匀，炒饼子即可完成。