材料：牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量。

做法：

1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

3、锅中倒入植物油烧热，炒红豆瓣酱。

4、加入高汤稍微煮一段时间。

5、下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

6、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。9肉片变色后马上关火。

7、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。最后淋入热油即可。