操作步骤：

1、将高粉和全麦粉混合均匀，可适当增加全麦粉。

2、将温水与酵母，糖，盐，油混合均匀，静置10分钟待用。

3、将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小。

4、将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。

拓展资料：

“披萨”是一种由特殊的饼底，乳酪，酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。

据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮，上等芝士，顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，做成的饼底才会外层香脆，内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质，维生素，矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉芝士。